EHPAD : une nourriture de mauvaise qualité selon une enquête de 60 Millions de Consommateurs

En octobre dernier, le média « 60 millions de Consommateurs » épinglait la qualité de la nourriture dans les Ehpad en France. Sa dernière enquête dénonce en effet la médiocrité des plats servis aux résidents qui peut avoir un grave impact sur leur santé. Revenons sur ce dossier qui concerne la nourriture en Ehpad.

La qualité de la nourriture en Ehpad est insuffisante

Une grande majorité de résidents, ainsi que leurs familles, se disent insatisfaits de la qualité des repas servis en maison de retraite. D’après un récent sondage de « 60 Millions de Consommateurs », il apparaît que seul un quart des personnes accueillies dans ce type d’établissement termine son assiette. 50% ne terminent que rarement leur repas et 20% jamais. 

Le goût des plats ainsi qu’une mauvaise organisation durant les heures de restauration expliquent les causes de ce triste constat. Il faut en effet prendre en considération que dans de nombreux cas l’alimentation du senior nécessite un accompagnement tout au long du repas. Toutefois, en raison du manque d’effectifs, les personnes âgées qui ne peuvent se nourrir seules doivent patienter trop longtemps. Conséquences : leurs plats refroidissent, ce qui conduit à une perte d’appétit de la personne âgée.

Ensuite, bien que les plats soient jugés plutôt équilibrés par les résidents, ils regrettent toutefois le fait que des féculents soient plus souvent servis que des légumes. Ils regrettent surtout la texture de la nourriture qui est plus souvent servie sous forme de bouillie fade et peu appétissante.

De nombreux résidents en situation de dénutrition à cause de la nourriture en Ehpad

Comme nous l’avons évoqué dans de nombreux articles, une alimentation variée, saine et équilibrée est indispensable pour rester en bonne santé physique et morale. Par ailleurs, plus on prend de l’âge, plus les besoins énergétiques augmentent en raison de la diminution du rendement métabolique. Pourtant, l’enquête des défenseurs des consommateurs alerte sur le fait que pas moins d’un tiers des résidents d’Ehpad se retrouve en situation de dénutrition. Les risques de chute ou encore d’infections nosocomiales deviennent dès lors plus importants.

Enfin, « 60 Millions de Consommateurs » associe la dégradation de la nourriture en Ehpad au manque de moyens, surtout en période d’inflation. En effet, malgré l’importance du budget lié à l’alimentation en maison de retraite dans le privé comme dans le public, il apparaît que les gestionnaires se retrouvent contraints de réaliser des économies sur les portions, les laitages, etc. 

Ainsi, le magazine des défenseurs des consommateurs pointe du doigt le manque de contribution de l’État et réclame à ce dernier ainsi qu’à ses collectivités une réévaluation du budget des Ehpad, notamment celui de leur restauration.